Polvo Albahaca
- Es albahaca dulce seca, Ocimum basilicum, molida a partir de hojas enteras hasta un polvo fino y uniforme que conserva el sabor dulce y suavemente picante de la hierba, con notas suaves de menta y anís. El secado concentra el aroma, de modo que una medida pequeña de hoja molida rinde el sabor de un puñado mucho mayor de hojas frescas y se integra sin esfuerzo en cualquier plato.
- El sabor es el clásico italiano: cálido y dulce de entrada, con un final ligeramente picante y un aroma herbal limpio. Al ser hoja finamente molida, se dispersa de manera uniforme por líquidos y salsas, repartiendo el sabor sin hebras y sin necesidad de picar ni triturar nada antes de cocinar.
- Añádala a la salsa de tomate, la pizza y la pasta al horno, o a sopas y guisos largos donde el sabor tenga tiempo de infusionarse. También realza aliños, marinadas, mantequilla de hierbas, pan de ajo, verduras asadas y platos de huevo, y como el polvo ya es fino se disuelve rápido, sin textura arenosa.
- La hoja seca resiste el calor mejor que la fresca, y eso hace de este polvo un condimento fiable para cocciones y hervores lentos. Con poco basta: empiece con alrededor de un tercio de la cantidad que pida una receta con hoja fresca, pruebe y añada más, porque el sabor se libera rápido.
- Mantenga el envase cerrado y lejos del calor y la luz para proteger el aroma, y estará listo para usar durante meses. Un solo tarro cubre la cocina mediterránea, los adobos secos y las comidas caseras de cada día, sirviendo a la vez como hierba de especiero y base de mezclas.
